凉拌菜技术核心教学模块
| 教学阶段 | 技术要点解析 | 能力培养目标 |
| 原料认知阶段 | 食材鉴别：海蜇头品质辨别/豆制品新鲜度检测/蔬菜时令选择标准 调味品认知：川椒选配技巧/八角茴香等级区分/菜籽油品质鉴别 | 掌握食材采购标准 建立成本核算能力 |
| 红油制作阶段 | 香料配比：二十余种香料黄金比例调配 油温控制：三次泼油法的温度曲线掌握 | 形成标准操作流程 培养味觉调试能力 |
| 成品制作阶段 | 经典菜式：海带结浸泡时长/腐竹发制技巧/藕片脆度保持 创新搭配：时令蔬菜组合/低脂健康配方/特色酱汁研发 | 提升菜品创新能力 掌握标准化出品流程 |
课程特色与教学优势
采用分阶渐进教学法，从原料基础到开店运营系统化教学。实操环节配备商用级厨房设备，还原真实工作场景。秘制红油配方精确到克数，确保学员精准掌握调味平衡。
教学成果保障体系
• 每日出品质量评估：导师现场品评学员作品
• 阶段考核制度：完成每个教学模块需通过实操测试
• 终身技术咨询：结业后享受不限次数的技术指导
创业支持服务内容
为学员提供从店铺选址到开业营销的全流程支持，包含商圈评估模板、设备采购清单、菜单设计规范等实用工具。合作供应商网络覆盖全国，确保原材料稳定供应。
品牌运营资源包
✓ 标准化视觉系统：店招设计/包装模板/价目表样式
✓ 营销方案库：节日促销策略/会员系统搭建指南
✓ 产品更新服务：季度新菜研发支持
