川味冷锅串串核心技术解析
源自巴蜀地区的特色美食冷锅串串，作为火锅品类的创新形态，自上世纪八十年代在成都街头兴起后，迅速成为国民级小吃。其特色在于将预煮好的串品盛放于特制容器，搭配秘制蘸碟形成独特风味体系。
产品特性解析
- ▸ 食材多样性：涵盖60+荤素品类自由搭配
- ▸ 操作便捷性：预处理流程标准化，出餐效率高
- ▸ 口味适应性：提供微辣/中辣/特辣多级味型选择
经营效益测算模型
| 经营指标 | 日均数据 | 月均数据 |
|---|---|---|
| 客单价 | 15元 | 450元 |
| 订单量 | 100单 | 3000单 |
| 净利润率 | 67%（扣除食材/人工/租金） | |
注：数据基于标准15㎡门店运营模型测算，实际经营存在区域差异
三阶式教学体系
| 教学阶段 | 技术要点 | 成果输出 |
|---|---|---|
| 原料认知阶段 |
| 掌握原料成本控制方法 |
| 工艺实训阶段 |
| 独立完成标准出品流程 |
| 开店辅导阶段 |
| 具备完整开店能力 |
教学保障体系
✓ 配方比例精确到克
✓ 实体店跟岗实习机会
✓ 新品研发持续支持
