传承千年的味觉密码
源自云南哈尼族聚居区的竹筒鸡，承载着少数民族特有的饮食智慧。选用当地生长的鲜嫩山鸡，配以香茅草等天然香料，在新鲜竹筒中密封烤制，形成独具特色的清香风味。这种烹饪方式既保留了食材本味，又融合了竹子的自然清香。
课程体系亮点解析
| 教学阶段 | 核心技术要点 | 能力培养目标 |
| 基础夯实 | • 原料采购标准与鉴别技巧 • 香料配比黄金公式 • 竹材选择与处理工艺 | 掌握核心原料鉴别能力 建立标准化操作意识 |
| 工艺精进 | • 传统烤制温度控制 • 现代设备改良技巧 • 风味调试方法论 | 获得产品标准化生产能力 掌握口味定制技巧 |
| 商业转化 | • 成本管控系统教学 • 门店动线设计原理 • 品牌运营策略解析 | 具备独立运营能力 掌握商业运作核心要素 |
教学特色剖析
实践教学占比达80%，采用「三现主义」教学法：现场观摩、现做现改、现学现用。每期学员不超过15人，确保教师能精准掌握每位学员的学习进度。
职业发展双通道
- 技术专精路线： 从基础技师到技术总监的成长路径，配套专业技术等级认证体系
- 管理运营路线： 培养具备门店运营、团队管理、供应链管控的复合型人才
