系统化教学课程体系
| 教学模块 | 核心内容 |
|---|---|
| 基础加工 | 肉类腌制技巧｜蔬菜预处理｜秘制酱料调配 |
| 热菜烹制 | 30+畅销单品｜火候控制｜装盘技巧 |
| 实战训练 | 全流程实操｜菜品创新｜成本核算 |
课程特色解析
采用阶梯式教学法，从基础刀工训练到复合味型调制逐步深入。教学中特别注重标准化流程的建立，每道菜品均配备精确的食材配比表和操作流程图，确保学员能够精准复刻门店级出品。
核心教学清单
- 经典湘味系列：辣椒炒肉饭｜剁椒鱼头饭｜小炒黄牛肉饭
- 家常风味系列：西红柿鸡蛋饭｜红烧排骨饭｜梅菜扣肉饭
- 创新组合系列：双拼盖饭｜三色拌饭｜时令鲜蔬饭
教学优势详解
标准化操作流程
配备电子秤量具和计时器，精确控制食材配比与烹饪时长，建立可复制的标准化生产体系。
动态更新机制
每季度新增2-3款时令菜品，持续跟踪餐饮市场流行趋势，保持产品竞争力。
教学进度安排
- 阶段（1-3天）：掌握基础刀工与食材预处理，完成5款经典菜式
- 第二阶段（4-6天）：学习复合调味与火候控制，掌握20款核心产品
- 第三阶段（7-10天）：进行全流程模拟运营，包括备餐流程优化与出餐速度训练
