作为巴蜀饮食文化的代表，重庆小面以其麻辣鲜香的特点风靡全国。武汉食为先教研团队历时三年研发，将传统工艺与现代标准化生产相结合，打造出这套适合创业者的实训体系。
六大教学模块详解
核心面食系列
- • 经典豌杂面：豌豆软糯度控制技巧
- • 秘制牛肉面：卤制火候与香料配比
- • 泡椒系列：鸡杂/猪肝预处理标准
秘制汤底工艺
| 红汤底 | 牛骨/猪骨双料熬制 | 4小时标准化流程 |
| 清汤底 | 老母鸡+菌菇配方 | 鲜味物质提取技术 |
调味品制备标准
重点传授油辣子的制作三要素：辣椒品种选择（二荆条/子弹头配比）、油温阶梯控制（185℃-210℃分段浇淋）、香料添加时机（芝麻/花生碎入锅时间）。
创业支持体系
• 选址评估：人流量测算模板应用
• 设备配置：商用厨具选型指南
• 供应链管理：原料批量采购渠道
• 营销策略：开业促销方案设计
教学特色说明
采用理论讲解（30%）+现场示范（20%）+实操训练（50%）的三段式教学法，特别设置标准化配比电子秤操作训练，确保学员精准掌握食材用量。
