六大核心技术模块
| 教学模块 | 核心内容 |
| 原料甄选 | 鸭货品质鉴别标准、香料采购渠道 |
| 预处理工艺 | 解冻清洗技巧、去腥增香处理 |
| 卤水调配 | 老汤养护方法、香料配比公式 |
实操教学体系
课程涵盖鸭脖、鸭头、鸭掌等八种畅销品类制作，通过标准化操作流程教学，确保学员掌握卤制火候控制、入味时间把控等关键技术节点。现场演示从生鲜处理到成品包装的全流程操作，重点解析颜色保持和风味锁定的行业秘诀。
创业支持体系
- ▪ 店铺选址评估：人流量测算方法与租金谈判技巧
- ▪ 设备采购指南：性价比设备清单与供应商推荐
- ▪ 营销策略：节假日促销方案与会员管理系统
教学保障机制
采取分阶段考核制度，每个技术模块设置专项实操测试。建立学员档案跟踪系统，结业后提供三年技术咨询支持，定期更新产品配方应对市场变化。
