武汉食为先餐饮机构专注传统小吃技艺传承，生煎包培训课程融合沪汉两地特色工艺，采用理论讲解与实操训练相结合的教学模式，配备专业商用设备教学厨房，确保学员掌握市场主流产品制作技术。
核心教学内容体系
▍面点工艺模块
- • 中筋面粉筛选与配比原则
- • 三次发酵工艺温度控制
- • 面剂成型手法标准化训练
| 课程类型 | 技术要点 | 教学时长 |
|---|---|---|
| 经典生煎包 | 老面发酵/三鲜馅料/双面煎制 | 12课时 |
| 灌汤生煎包 | 皮冻制作/包裹技巧/汤汁保持 | 16课时 |
馅料研发重点
• 鲜肉馅料肥瘦黄金比例（3:7）
• 素馅脱水处理与调味公式
• 特色虾仁馅制作工艺流程
煎制工艺详解
采用特制铸铁煎锅教学，掌握油水比例调配（1:3）、火候三段式控制（猛火定型/中火熟成/文火收脆）、旋转锅体技巧等关键工序，确保成品底部金黄酥脆，面皮松软适口。
创业支持体系
课程包含店铺选址分析模型（人流密度/竞争系数/租金评估）、设备采购清单（煎锅/和面机/冷柜）、成本核算模板（原料损耗率/日均出品量）等实用工具，结业学员可获赠《餐饮卫生管理规范》实操手册。
