传统技艺深度解析
在荆楚大地体验三秦美食精髓，食为先实训中心完整复刻陕西肉夹馍制作工艺。课程涵盖腊汁秘方、发面技术、火候控制三大核心要素，特别强化白吉馍"铁圈虎背菊花心"的成型训练。
六大实训模块详解
| 教学模块 | 关键技术点 |
|---|---|
| 腊汁熬制 | 23味香料配比/老汤养护 |
| 白吉馍制作 | 三揉三饧工艺/炉温控制 |
| 产品线拓展 | 6大品类实操（含素菜夹馍） |
核心技术培训
- 面粉选择与酵头培养技术
- 腊汁肉"三肥七瘦"标准分解
- 饼坯成型专用工具使用规范
白吉馍制作工艺
从和面水温控制到饧面时长掌握，重点训练饼坯的擀制手法。通过特制鏊子实现"菊花心"焦斑效果，确保成品外酥内软，麦香浓郁。
原料甄选与采购指导
▪ 面粉蛋白质含量标准要求
▪ 桂皮、草果等香料的等级鉴别
▪ 本地优质供应商推荐名录
产品线规划
▶ 经典腊汁肉夹馍
▶ 清真牛肉夹馍
▶ 秘制卤肉夹馍
▶ 时蔬素菜夹馍
▶ 创新芝士夹馍
▶ 双拼组合套餐
创业支持体系
提供标准化操作手册，包含：
✓ 设备配置方案（电饼铛/保温柜）
✓ 成本核算模板
✓ 商圈评估方法
✓ 食品安全认证指导
