餐饮市场新机遇
在地方特色小吃需求持续增长的市场环境下，掌握冷锅串串香的标准化制作工艺成为餐饮创业者的核心技能。本培训课程重点传授源自川渝地区的经典配方，通过系统化教学帮助学员建立从原料采购到成品输出的完整知识体系。
核心技术模块解析
| 教学板块 | 技术要点 |
|---|---|
| 汤底熬制 | 骨汤吊制火候控制、香料配比公式、油脂处理工艺 |
| 调味系统 | 红油麻辣/鸡汁藤椒/泡椒三种味型调制标准 |
| 食材处理 | 荤素食材预处理流程、穿串技巧、保存方法 |
特色教学保障
- ▸ 现场操作台1:1还原实体店工作动线
- ▸ 每日新鲜食材供应确保实操质量
- ▸ 成本控制模型帮助学员精确核算毛利
课程增值服务
《餐饮选址策略班》
邀请连锁品牌运营总监解析商圈评估方法，分享人流动线规划实战经验。
供应链管理课程
传授冻品采购渠道筛选技巧与食材库存周转优化方案。
教学成果验收标准
- 独立完成三种经典味型调制，误差率≤5%
- 单日200串标准化出品速度达标
- 成本核算表填写完整度
