南京特色卤味技术传承
作为武汉食为先小吃研发中心的特色项目，南京盐水鸭培训课程深度解析传统制作工艺。课程设置包含活禽选育标准、香料配比公式、盐水浓度控制等核心技术参数，完整复刻金陵风味。
核心教学模块解析
- ► 原料采购系统：活禽养殖基地实地考察，建立稳定供应链
- ► 预处理工艺：活禽宰杀标准流程与清洁处理规范
- ► 卤水调制技术：八角、花椒等28味香料黄金配比方案
- ► 成品制作流程：精准控温腌制与风干时间控制要点
多元化经营策略
课程延伸教学鸭血粉丝汤、生煎包等配套产品制作，提供组合经营方案。同步指导冷冻保鲜技术，解决产品储存与运输难题。
| 教学阶段 | 技术要点 | 实操时长 |
|---|---|---|
| 基础处理 | 活禽检疫标准与清洁规范 | 4课时 |
| 卤制工艺 | 老卤养护与风味调整技巧 | 6课时 |
| 成品加工 | 真空包装与冷链运输方案 | 3课时 |
教学保障体系
- ✓ 现场试学机制
- ✓ 收费透明承诺
- ✓ 法律
- ✓ 技术更新服务
创业支持服务
课程包含店铺选址分析、设备采购指南、成本控制方案等实战内容。定期举办创业者交流大会，共享最新行业动态与营销策略。
