经典粤菜课程亮点
掌握从传统粤式小炒到宴席大菜的完整技术体系，课程涵盖八大菜系中的广府风味代表作品。学员将系统学习菠萝咕噜肉的火候掌控、白切鸡的浸煮工艺、清蒸鱼的豉油调配等核心技术。
| 菜品分类 | 代表菜品 |
|---|---|
| 经典小炒 | 姜葱炒花甲、客家小炒 |
| 宴席大菜 | 梅菜扣肉、腐竹牛腩煲 |
| 海鲜料理 | 粉丝蒸扇贝、白灼基围虾 |
系统化教学模块
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食材认知模块
系统讲解粤菜常用原料特性，涵盖广式腊味、海鲜选材、特色调味品等三大类目，重点传授食材保鲜与预处理技巧。
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刀工火候训练
通过200+课时专项训练，掌握片、丝、丁等八种基础刀法，配合抛锅、油温识别等实战技能强化训练。
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复合调味技术
解析豉油皇、X0酱等十二种经典粤式酱料调制工艺，掌握不同菜式的味型搭配黄金比例。
五大核心竞争力
- 十年粤菜教学经验积累，课程内容每季度根据市场反馈进行迭代更新
- 采用"讲解-示范-实操-点评"四段式教学法，每日4小时灶台实操
- 独创味型量化体系，精确控制咸鲜、酸甜等基础味型的黄金配比
- 配备标准化后厨实训环境，还原餐饮企业真实操作流程
- 建立学员作品评价系统，实施阶段性技能考核与提升方案
