脆皮烤肉专项技能培训体系
| 教学模块 | 技术要点 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 原料预处理 | 选材标准/腌制工艺/保鲜技术 | 独立完成10kg原料处理 |
| 烤制工艺 | 火候控制/设备操作/成品定型 | 达成表皮酥脆度标准 |
| 秘制酱料 | 配方比例/熬制技巧/风味调配 | 精确复刻三种招牌口味 |
核心教学保障体系
- ▸ 原料采购渠道实地教学，掌握成本控制关键
- ▸ 设备操作全流程演练，包含故障应急处理
- ▸ 每日成品盲测机制，确保技术达标
教学特色说明
① 采用分阶段考核制度，每个技术节点设置专项测试
② 提供实体店运营数据包，包含客单价/损耗率/翻台率等核心参数
③ 结业颁发餐饮协会认证的技能证书
增值培训项目
《餐饮门店选址策略》专项课程：
- 商圈评估的五大核心指标解析
- 客流量测算的三种科学方法
- 租金谈判的实战技巧演练
