传统美食现代演绎
在武汉这座美食之都，掌握正宗土家酱香饼制作技艺成为餐饮创业者的新选择。我们采用阶段性教学法，从基础原料认知到核心配方掌握，确保学员能独立完成三种经典风味制作。
| 课程模块 | 技术要点 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 面点工艺 | 水温控制/醒发时长/折叠手法 | 制作5层酥脆饼底 |
| 酱料调配 | 28种香料配比/熬制火候 | 三种秘制酱料配方 |
| 成品制作 | 煎制温度/刷酱手法/撒料时机 | 独立完成标准出品 |
核心技术解析
教学重点涵盖三大核心板块：面粉选择标准决定饼底酥脆度，酱料配比影响风味层次，火候控制关系成品色泽。学员将在实训中掌握关键参数：
- 中筋面粉与水的黄金比例1:0.6
- 三次醒发时间累计90分钟
- 铁板温度稳定在180±5℃
创业支持体系
课程特别设置创业辅助模块，包含：
- 商圈评估方法与租金谈判技巧
- 设备采购清单及成本控制方案
- 每日备料计算与损耗管理
每月定期举办餐饮经营研讨会，邀请连锁品牌运营总监解析实际案例，分享会员管理及营销活动策划经验。
教学特色说明
采用实景化教学模式，培训场地配备专业商用设备。学员每日实操训练不低于4小时，通过标准化操作流程训练，确保结业后能立即开展经营。
课程设置质量监控环节：
- 每日成品盲测评分
- 每周技能考核测试
- 结业综合实操考评
