课程体系全解析
| 教学模块 | 核心技术要点 |
|---|---|
| 经典粉类制作 | 招牌/肉丸/红油/叉烧/五香螺蛳粉 |
| 风味配菜系统 | 酸豆角木耳粉+五香卤蛋+青菜粉组合 |
| 汤底工艺 | 香浓螺丝汤+香辣红油双重技术体系 |
核心教学亮点
- ✓ 米粉预处理技术：从水温控制到浸泡时长精准教学
- ✓ 3小时骨汤熬制：八角/草果等12味香料配比揭秘
- ✓ 特色干捞工艺：酱料渗透与食材搭配黄金比例
技术提升模块
发酵工艺精讲
酸笋自然发酵的温湿度控制要点，酸豆角腌制过程中的微生物管理
设备操作规范
汤桶温度控制系统操作，炒制设备的火候调节技巧
创业支持体系
- 选址评估：社区/商圈/学校三类场景的选址策略
- 成本控制：原料采购渠道与库存管理方案
- 营销策略：外卖平台运营与线下促销活动设计
