米粉制作核心技术体系
在武汉这座美食之都，食为先小吃教研团队历时三年改良的桂林米粉培训体系，将传统工艺与现代餐饮标准相结合。课程涵盖从原料甄选到成品出餐的12个关键技术环节，特别注重卤水配方的精准调配与米粉口感控制。
教学模块分解
| 技术模块 | 实操内容 |
|---|---|
| 原料处理 | 大米品种筛选、米粉泡发时长控制、酸笋发酵工艺 |
| 卤水熬制 | 32味香料配比、老汤养护技巧、油温控制要点 |
| 成品制作 | 汤粉/干捞双体系标准化操作流程 |
产品系列解析
- 汤粉系列： 原汤米粉采用筒骨老火慢炖，三鲜粉强调食材本味融合，牛腩粉着重肉香与卤汁平衡
- 干捞系列： 卤汁浓稠度控制技术，叉烧腌制火候掌握，猪肝粉嫩滑处理秘诀
教学特色说明
培训过程采用「三阶段渐进式」教学法：首周重点攻克卤水制作与原料处理，第二周进行产品组合训练，第三周模拟真实营业场景。教学现场配备专业后厨设备，学员可全程实操记录操作参数。
创业支持体系
选址策略
根据产品定位分析商圈特征，制定客流量测算模型
成本控制
原材料采购渠道优化，水电能耗管理方案
