湘派石锅鱼技术精要
在餐饮市场持续火热的石锅鱼品类中，湘式风味凭借其独特的味觉体验占据重要地位。武汉食为先实训基地推出的专项培训课程，系统传授从选材到出品的全套工艺流程。
核心教学内容分解
| 石锅鱼系列 | 配套技术 |
|---|---|
| 红汤石锅鱼 | 秘制底料配方/红油熬制工艺 |
| 酸菜石锅鱼 | 老坛酸菜发酵技术/汤底调配 |
| 养生石锅鸡 | 药材配比/文火熬制技巧 |
技术实训流程
- ▌ 食材预处理：活鱼现杀技巧/鱼肉厚薄控制/去腥腌制配方
- ▌ 核心料包制作：32味香料配比/油温控制/炒制时长把握
- ▌ 成品制作：温度控制/摆盘装饰/口味微调方法
创业支持体系
课程特别设置餐饮创业模块，针对选址策略、设备采购、成本控制等关键环节进行专项指导。定期举办的行业交流活动，为学员提供市场趋势分析和产品迭代建议。
教学品质承诺
- 签订标准化培训协议，明确教学成果保障
- 小班制现场实操，单日最多3次成品制作练习
- 建立学员技术档案，结业后提供远程指导
