传统工艺与现代教学融合

遵循黔北传统烹制工艺，结合标准化操作流程，系统传授米粉处理三要素：浸泡时长控制、煮制火候把握、成品口感调试。针对不同地域口味偏好，指导学员进行风味微调。

核心技术教学模块

原料加工技术

• ▶ 羊肉分部位处理技巧（前腿/后腿/肋排）
• ▶ 羊杂深度清洁四步法（浸泡-冲洗-焯水-去膜）
• ▶ 米粉优选标准（干湿度/柔韧度/吸汤性检测）

核心工艺掌握

教学保障体系

△ 原料选购实操：带领学员实地考察批发市场，掌握新鲜羊肉鉴别三要素（色泽/弹性/气味）

△ 设备配置指导：提供三种门店规模（15㎡/30㎡/50㎡）的设备采购清单及成本核算表

△ 配方传承机制：纸质+电子版双重存档，关键参数采用加密记录方式，结业后统一发放

增值服务内容

❶ 店铺选址分析：提供人流量测算工具包，包含工作日/节假日客流统计表及竞品分析模板

❷ 产品迭代支持：定期推送时令新品研发方案（冬季滋补款/夏季清爽款）

❸ 原料供应链对接：建立学员专属采购群，直连优质羊肉供应商