砂锅制作技术精要
在武汉餐饮市场，砂锅类美食呈现稳定增长趋势。实训基地采用阶段式教学法，首阶段重点攻克汤底调制，学员需掌握羊骨预处理、香料配比、文火慢炖三大关键技术节点。
| 教学模块 | 技术要点 | 实训标准 |
|---|---|---|
| 食材甄选 | 羊肉部位选择、蔬菜保鲜技巧 | 现场实物对比教学 |
| 汤底熬制 | 火候控制、去腥增香手法 | 独立完成3种汤底 |
| 成品组装 | 食材码放顺序、保温技巧 | 模拟出餐流程考核 |
创业支持体系
课程包含12学时创业特训，涵盖商圈评估、设备采购、成本核算等实用内容。在实操环节，学员将参与从原料采购到客户服务的完整经营模拟。
- ▪ 店面布局设计：动线规划与设备摆放规范
- ▪ 产品定价策略：成本控制与利润计算模型
- ▪ 营销方案制定：节假日促销与会员管理技巧
教学特色解析
原料保真机制
教学所用羊肉均来自定点供应渠道，确保学员掌握不同部位肉质特点
设备适配指导
提供砂锅器具选购指南，解析不同材质容器的导热特性
