冒菜工艺精解课程
在川味美食体系中，冒菜作为极具代表性的平民美食，其制作工艺包含三大核心模块：
| 技术模块 | 掌握要点 |
|---|---|
| 底料炒制 | 26种香料的配比技巧、油温控制三阶段、存储保鲜方法 |
| 汤料调配 | 骨汤熬制时长控制、味型调整公式、红油增香秘诀 |
| 食材处理 | 荤素食材预处理标准、码味配方比例、摆盘保鲜技巧 |
实训课程特色
- ▸ 现场操作200+种香料辨识
- ▸ 独家老汤熬制配方解析
- ▸ 店铺成本核算实战演练
创业者专项辅导
从门店选址的黄金法则到客群定位策略，课程设置六大创业护航模块：
- 商圈评估的五个维度分析法
- 设备采购的性价比评估
- 菜单设计的消费心理学应用
教学流程优化
课程采用阶梯式教学法，每个技术节点均设置质量把控点：
- 原料验收标准示范
- 炒制过程温度监控
- 成品感官评定测试
