传统美食技艺传承
作为江淮地区特色美食代表，淮南牛肉汤的制作技艺可追溯至清乾隆年间。食为先实训基地完整保留张政改良的宫廷配方，通过系统化教学让学员掌握熬制高汤、处理食材、调配佐料等关键技术环节。
核心技术教学模块
| 教学单元 | 核心内容 |
|---|---|
| 原料处理 | 黄牛部位选择标准、牛骨预处理流程、食材保鲜方法 |
| 汤底制作 | 牛骨熬制火候控制、去腥工艺、高汤保存技术 |
| 风味调制 | 秘制牛油辣子配方、佐料配比方案、调味技巧 |
实训教学特色
- ▸ 采用分阶段考核制度，确保每位学员独立掌握操作要点
- ▸ 提供原材料采购渠道指导与成本控制方案
- ▸ 包含店铺动线设计、设备配置建议等实战内容
培训流程说明
- 1 系统学习食材鉴别与预处理规范
- 2 现场操作牛骨熬制与高汤调制
- 3 完成开店筹备全流程模拟训练
