核心教学模块解析

米浆研磨专项训练

传统石磨与现代设备的协同使用是课程亮点，学员将掌握不同材质的研磨器具对米浆颗粒度的影响规律。重点训练水温控制在25-30℃区间的恒温研磨技术，确保米浆活性物质的有效保留。

酱汁调配工艺解密

秘制酱油基底采用三种不同发酵程度的黄豆酱进行复配，配合香叶、草果等十二味香料的精准配比。重点掌握糖色炒制阶段的温度曲线控制，学习通过黏度测试判断酱汁成熟度的专业方法。

蒸制设备操作规范

课程配备三种主流蒸制设备进行对比教学，包括传统竹制蒸笼、不锈钢蒸柜和智能控温蒸车。着重训练蒸汽饱和度检测技术，不同食材的蒸制时长记忆方法，以及蒸布预处理保养流程。

创业支持体系

课程包含餐饮选址数据分析模型教学，传授基于人流量统计的店铺位置评估方法。物料供应链管理模块详解米粉、酱料等原料的采购验收标准，并提供设备选购的性价比评估指南。