潮汕卤水核心技术教学
掌握卤水制作的系统理论体系，包括中药材配比、香料组合等核心要素。教学涵盖卤鸭爪、卤鸭头、卤鸭翅、卤豆腐、卤鸡蛋等十二种经典卤味的全套制作流程。
- ▸ 香料辨识与采购：系统讲解八角、桂皮等三十余种香料的特性
- ▸ 卤水养护技巧：传授老卤保养与风味提升的实操方法
- ▸ 食材预处理：演示去腥、改刀等十八项预处理工艺
教学模块深度解析
| 教学阶段 | 核心内容 |
|---|---|
| 理论奠基 | 潮汕饮食文化溯源、食品安全规范 |
| 实操训练 | 卤水调配、火候控制、成品保鲜 |
| 经营指导 | 成本核算、定价策略、门店标准化流程 |
教学保障体系
▸ 法律保障：签署书面培训协议并加盖公章
▸ 质量承诺：不限课时反复学习直至完全掌握
▸ 监督机制：设立教学质量投诉专线通道
创业支持系统
从店铺选址评估到开业促销策划，提供七大创业支持模块：
- 商圈分析与人流测算方法
- 设备采购与动线规划指导
- 产品标准化操作手册编制
- 线上线下营销方案设计
