传统风味现代传承
采用羊骨高汤熬制工艺，结合现代标准化操作流程，使胡椒与辣椒的配比精确到克。教学过程中同步讲解食材采购渠道选择与成本控制技巧，确保学员掌握商业级出品标准。
| 培训阶段 | 核心内容 | 教学方式 |
|---|---|---|
| 原料认知 | 胡椒品种鉴别/辣椒分级标准/羊骨选购要点 | 实物对比教学 |
| 配方实操 | 精确到克的配比方案/火候控制三要素/辅料添加时序 | 1对1跟岗操作 |
| 商业应用 | 出餐动线设计/设备选型指南/成本核算模型 | 情景模拟演练 |
特色教学模块解析
教学过程中重点演示高汤熬制的三个关键节点：首次沸腾时的浮沫处理、中段火候调节技巧、收尾阶段的香料投放时机。同步录制操作视频供学员课后复习。
创业支持体系
- 选址评估：人流量测算模板/商圈竞争分析表
- 设备配置：根据店面面积定制的设备清单
- 营销支持：开业活动方案/会员系统搭建
常见问题应对方案
汤底浑浊处理：采用双重过滤法结合静置工艺
口味调整策略：区域化味型适配数据库
出餐效率提升：预加工流程标准化手册
