烘焙技能进阶培养体系
专业烘焙教学团队采用沉浸式实训模式，在设备完善的教学厨房中，学员将系统掌握烘焙原料特性鉴别、工具使用规范等必备知识。教学过程中采用分阶段目标管理，确保每位学员都能夯实基础技能。
阶段：基础构建
- › 原料科学：系统讲解面粉蛋白质含量差异、酵母活性控制等专业理论
- › 设备实操：和面机、发酵箱等专业设备使用规范与维护要点
- › 配方解析：经典配方比例换算与口味调整技巧
第二阶段：技术精进
| 技术模块 | 教学内容 | 实训目标 |
|---|---|---|
| 面包 | 法式面包割纹技巧 | 掌握5种以上造型工艺 |
| 蛋糕裱花 | 韩式豆沙裱花技法 | 完成三层婚礼蛋糕制作 |
在技术深化阶段，学员将在教师指导下完成发酵控制、烤箱温度校准等关键技术点的突破，通过反复实操掌握丹麦面包开酥、戚风蛋糕蛋白打发等核心工艺。
第三阶段：创业支持
› 选址分析：商圈人流量测算方法与租金成本控制
› 设备采购：不同规模店铺设备配置方案
› 产品定价：物料成本核算与利润空间设计
教学特色说明
√ 原料实验室：设置专门区域供学员进行不同面粉吸水率测试
√ 失败案例库：收集典型失败作品进行成因分析教学
√ 新品研发：每季度更新教学菜单紧跟市场趋势
