餐饮创业者的技艺修炼场
掌握传统面食制作精髓，从基础面团揉制到创新馅料开发，本课程构建完整的技艺成长体系。学员将在标准化操作流程中，逐步解锁南北风味水饺馄饨的制作密码。
课程模块解析
| 教学阶段 | 核心技术要点 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 基础工艺 | 面粉选材标准、面团醒发控制、擀皮厚薄调节 | 独立完成500g标准面团制作 |
| 馅料工程 | 肥瘦黄金比例、调味层次把控、锁鲜技术 | 配置6种地域特色馅料 |
| 品控管理 | 出品效率提升、标准化流程建立、成本核算 | 完成单店运营成本模型 |
特色教学内容详解
从经典鲜肉馅料到创新海鲜组合，课程覆盖十二种市场热销品种。通过原料质鉴专项训练，学员可精准识别优质猪肉、新鲜蔬菜等核心食材。
核心工艺突破点
- ▸ 饺子皮延展性控制：揭秘冷水面团制作三要素
- ▸ 馄饨皮透薄秘诀：碱水配比与压延次数优化
- ▸ 汤底鲜味提升：老母鸡与猪骨熬制时长把控
教学支持体系
配置专业厨房设备供学员实操，每日提供新鲜食材进行配方调试。建立学员作品品鉴机制，由导师团进行多维点评指导。
结业学员可获赠《开店筹备手册》，内含设备采购清单、卫生许可办理指南等实用文档。建立校友交流平台，持续分享行业动态与配方升级方案。
