葡式蛋挞专项技能培养
食尚香教育推出的烘焙专项课程，聚焦传统葡式蛋挞制作技艺。课程采用渐进式教学体系，重点培养学员的实操能力与产品研发思维，特别适合计划开设烘焙坊的创业者。
教学模块解析
| 教学阶段 | 核心内容 | 教学方式 |
|---|---|---|
| 基础工艺 | 原料特性分析、设备操作规范、面团醒发控制 | 现场演示+跟做练习 |
| 核心工艺 | 挞皮层次控制、蛋液配比调试、烘焙温度曲线 | 分组实操+问题诊断 |
| 商业应用 | 产品标准化流程、成本核算方法、店铺运营策略 | 案例研讨+模拟经营 |
工艺精要详解
挞皮制作工艺
采用千层折叠技法，重点教学黄油与面团的温度协调。学员将掌握3种不同起酥方式，了解湿度对层次形成的影响规律。
蛋液调配工艺
传授黄金比例调配公式，解析奶源选择对口感的影响。特别包含低糖配方调试技巧，满足不同消费群体的需求。
教学特色说明
- • 原料采购指导：提供优质供应商名录及验收标准
- • 设备使用教学：涵盖家用与商用设备操作要点
- • 品控管理培训：建立标准化出品质量管控体系
