百年技艺传承的现代演绎
在餐饮行业蓬勃发展的今天，掌握特色熟食制作技艺成为创业者的核心优势。本培训课程聚焦南京传统名菜制作工艺，通过系统化教学体系帮助学员快速掌握盐水鸭全套制作技术。
课程模块解析
技艺精进阶段
- • 食材甄选标准与预处理要诀
- • 香料配伍原理与卤水调制技巧
- • 温度控制与风味形成关系解析
核心技术解析
| 技术模块 | 教学要点 |
|---|---|
| 腌制工艺 | 干腌与湿腌技法对比教学 |
| 卤制火候 | 温度曲线控制与肉质关系 |
创业支持体系
课程特别设置创业指导单元，涵盖从商圈评估到店面运营的全流程管理知识。学员可获得标准化操作手册、成本控制方案及品牌使用授权，有效降低创业初期的试错成本。
特色教学保障
- ✓ 配方原料溯源指导
- ✓ 设备采购清单定制
- ✓ 产品标准化流程
- ✓ 线上营销策略
注：课程实施弹性学时制，根据学员掌握进度动态调整教学方案，确保每位学员达到独立操作水平。培训期间提供原料代采购服务，结业颁发专业技术认证证书。
