教学体系三大支柱

理论夯实：掌握火锅制作精髓

系统梳理火锅发展脉络，重点解析重庆火锅的味型演变规律。通过原料实验室现场教学，掌握32种核心香料的性状特征与配伍原理，学习牛油精炼、豆瓣发酵等关键技术参数。

• 香料配伍黄金比例解析
• 牛油火锅底料炒制温度曲线
• 辣椒品种与辣度分级体系

技艺精进：八大品类实操训练

在标准化操作间进行全流程实操训练，涵盖牛油红锅、清油火锅、鸳鸯锅底三大基础体系，延伸教学酸菜鱼火锅、羊蝎子火锅、菌汤火锅等特色品类。每款锅型配备专用炒制工具，掌握不同锅型的火候把控要点。

• 牛油底料炒制四阶段温度控制
• 老鹰茶在底料中的应用技巧
• 骨汤熬制的蛋白质提取工艺

创业护航：从技术到运营全程支持

设立专项创业辅导模块，提供从选址评估到菜单设计的全流程解决方案。通过模拟餐厅运营系统，实战演练成本管控、食材损耗计算等核心管理技能，配套供应体系推荐确保原料品质稳定。