米粉制作核心技术解析
| 技术模块 | 教学内容 | 课时安排 |
|---|---|---|
| 汤底熬制 | 牛骨高汤/菌菇汤/麻辣红油汤的原料配比与火候控制 | 8课时 |
| 浇头制作 | 卤牛肉/脆皮锅烧/酸笋豆角等12种经典配料 | 12课时 |
| 成品组装 | 米粉煮制时间控制与装碗标准化流程 | 6课时 |
教学特色说明
采用分阶段渐进式教学法，首日重点掌握基础汤底配方，次日进行浇头制作专项训练，第三日完成整套产品出品流程。教学过程中实时记录学员操作数据，针对性改进制作手法。
技术要点包含：
- 米粉浸泡水温与时间控制参数
- 卤水香料配比误差值管控
- 浇头保存期限与复热技巧
创业支持体系
结业学员可获取《标准化操作手册》电子版，内含物料采购清单、设备配置方案、成本核算模板等实用工具。创业顾问提供商圈评估服务，协助确定门店面积与人员配置方案。
品牌授权包含：
- 店面视觉设计模板库使用权
- 季度新品研发技术推送
- 供应链优选厂商名录
学员常见疑问解答
Q：没有餐饮经验能否？
教学体系包含标准化操作视频库，关键工序设置量化指标，通过重复训练形成肌肉记忆，平均5天可掌握核心技术。
Q：学习期间材料如何供应？
实训中心每日配送新鲜食材，学员在导师指导下完成从称量到烹制的完整流程，真实还原门店后厨作业环境。
