烘焙技艺精进之路

核心教学特色

课程采用三阶段渐进式教学体系，首阶段重点解析原料特性与采购技巧，特别强调面粉蛋白质含量与黄油熔点的关联性。第二阶段通过八大经典品类实操，让学员掌握挤花成型、温度控制等关键技术节点。

教学模块解析

• ▶ 原料实验室：对比不同产地面粉的延展性差异
• ▶ 工艺工坊：演示三种以上面团塑形手法
• ▶ 设备研习：解析烤箱热风循环系统工作原理

课程模块详解

技术研习阶段

涵盖原味牛奶曲奇、贝壳造型系列等八种流行品类，重点突破面团延展性控制与烘烤火候把握。通过温度梯度实验，让学员直观理解黄油熔解度对成品酥脆度的影响规律。

商业应用模块

提供标准化配方换算表，包含家庭装与量产装两种配比方案。特别设置成本核算沙盘演练，模拟不同原料采购渠道对利润空间的影响。

教学支持体系