
三大教学优势解析
教学方式 | 双师实操制 | 原料教学法 | 商业配方 |
教学特色 | 操作台1:1还原 | 现场采购教学 | 核心配方解密 |
核心技术教学模块
走进我们的培训课堂,首日课程聚焦食材处理基础。从面粉筛选到猪肉部位选择,导师现场示范原料甄别技巧。重点解析老面发酵原理,通过温控实验掌握酵母活化规律。
腊肉腌制工艺
- • 香料配比:八角/桂皮/花椒黄金比例
- • 腌制工序:干腌→湿腌→风干三阶段控制
- • 质量检测:含水量与肉质弹性判定
标准化制作流程
进入实操阶段,学员将在标准化厨房进行全流程演练。从和面力度控制到烤炉温度调节,每个环节设置量化指标。特别设置成品盲测环节,培养学员的品控能力。
关键控制点
面坯厚度:控制在0.8-1.2cm区间
烤制温度:上下火230℃±5℃波动
剁肉技巧:3mm肉丁标准切割法
餐饮创业支持体系
结业阶段导师将分享多年餐饮实战经验,重点解析商圈选址评估模型。通过真实案例拆解,掌握客流量预估公式与坪效计算方法。结业学员可永久获得产品升级服务。
运营指导要点
设备配置:根据店面面积优化设备组合
动线设计:3人以下店铺高效动线规划
成本控制:损耗率控制在5%以内的诀窍