广州食尚香培训学校

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肉夹馍

肉夹馍

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授课学校: 广州食尚香培训学校

教学点: 1个

开班时间: 滚动开班

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课程详情

肉夹馍技术实操教学

三大教学优势解析

教学方式 双师实操制 原料教学法 商业配方
教学特色 操作台1:1还原 现场采购教学 核心配方解密

核心技术教学模块

走进我们的培训课堂,首日课程聚焦食材处理基础。从面粉筛选到猪肉部位选择,导师现场示范原料甄别技巧。重点解析老面发酵原理,通过温控实验掌握酵母活化规律。

腊肉腌制工艺

  • • 香料配比:八角/桂皮/花椒黄金比例
  • • 腌制工序:干腌→湿腌→风干三阶段控制
  • • 质量检测:含水量与肉质弹性判定

标准化制作流程

进入实操阶段,学员将在标准化厨房进行全流程演练。从和面力度控制到烤炉温度调节,每个环节设置量化指标。特别设置成品盲测环节,培养学员的品控能力。

关键控制点

面坯厚度:控制在0.8-1.2cm区间

烤制温度:上下火230℃±5℃波动

剁肉技巧:3mm肉丁标准切割法

餐饮创业支持体系

结业阶段导师将分享多年餐饮实战经验,重点解析商圈选址评估模型。通过真实案例拆解,掌握客流量预估公式与坪效计算方法。结业学员可永久获得产品升级服务。

运营指导要点

设备配置:根据店面面积优化设备组合

动线设计:3人以下店铺高效动线规划

成本控制:损耗率控制在5%以内的诀窍

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