系统化传授传统绿豆糕制作精髓，课程设置涵盖原料认知、工艺改良、成品包装三大知识模块。面点师现场分解制作难点，学员可随时复训巩固操作要点。
核心教学模块解析
原料处理专项训练
- › 绿豆品种筛选与浸泡时长控制
- › 蒸制火候对成品口感的影响实验
- › 蜂蜜与炼乳配比调试方法
成型工艺提升
- › 冰皮制作温度控制要点
- › 桂花夹沙馅料调制秘诀
- › 模具使用与脱模技巧
课程进阶路线
基础夯实阶段
掌握绿豆预处理六步法，理解不同蒸制器具的特性差异，完成基础配方三次以上稳定性训练。
品类拓展训练
对比分析冰皮/传统/夹沙三类产品的工艺区别，独立完成三种以上造型设计，掌握成品冷藏保鲜技巧。
商业应用实践
学习成本核算方法，进行包装设计实战，模拟处理客户投诉场景，掌握门店卫生管理规范。
教学优势说明
| 项目 | 教学特色 |
|---|---|
| 设备配置 | 商用蒸柜/家用电器双场景设备 |
| 配方体系 | 提供基础配比与个性化调整方案 |
| 成品标准 | 制定色泽/口感/保质期三重质检规范 |
