传统煲仔饭技艺传承
作为岭南饮食文化代表，广式煲仔饭培训班深度解析砂锅烹饪精髓。课程设置覆盖从基础米料处理到复杂酱汁调配的全流程，重点培养学员对火候掌控和食材搭配的精准把握能力。
| 教学模块 | 核心内容 | 掌握技能 |
|---|---|---|
| 基础工艺 | 砂锅养护/米水配比 | 器具使用规范 |
| 进阶技巧 | 分层加热/焦脆控制 | 火候调节秘诀 |
核心教学阶段解析
掌握基础理论
深入讲解大米品种特性对成品口感的影响，不同肉类食材的预处理技巧，以及秘制酱料的比例调配公式。通过物料科学分析建立标准化操作流程。
专业实操指导
现场演示腊味双拼、窝蛋牛肉等经典款式的完整制作流程，重点解析砂锅温度曲线控制要点。学员在导师监督下完成从备料到出品的全流程实操。
特色课程体系
- ✓ 黄鳝去腥与滑嫩处理技术
- ✓ 豉汁排骨腌制配方解密
- ✓ 锅巴形成机理与厚度控制
