川渝特色美食技术传承
作为川菜经典代表的天府香辣虾，凭借其麻辣鲜香的口感和金黄酥脆的品相，已成为餐饮市场经久不衰的爆款单品。本培训课程完整复刻传统制作工艺，同步融入现代餐饮标准化操作规范，确保学员掌握商业级出品技术。
课程核心模块解析
| 教学单元 | 技术要点 |
|---|---|
| 食材预处理 | 鲜虾开背处理/土豆切配标准/香料精确配比 |
| 秘制酱料 | 26味香料配比/油温控制技巧/风味调试方法 |
| 烹饪工艺 | 三炸两炒工序/火候掌控节点/成品摆盘规范 |
标准化教学流程
- 1 原材料鉴别与采购渠道解析
- 2 秘制底料炒制标准化操作示范
- 3 学员实操训练及成品质量把控
教学特色说明
采用分段式教学法，将复杂工艺拆解为12个标准化操作单元，配备量化操作手册。教学过程中实时录制操作视频供学员复习，结业后提供三个月技术跟踪指导服务。
常见问题解答
Q：完全没有餐饮经验能否？
A：课程设置从基本功开始训练，85%学员为零基础，结业合格率连续三年保持98%以上。
Q：配方原料是否容易采购？
A：提供全国供应链资源，80%常用物料可在当地市场采购，特殊调料支持代购服务。
