
专业面点技术核心课程解析
掌握特色面点制作精髓需系统化学习,我校课程采用阶梯式教学体系,从基础面团处理到高级造型工艺循序渐进。课程内容经中国烹饪协会专家团队研发,确保技术传承的正统性。
分阶课程技术要点
课程级别 | 核心技术 | 经典品种 |
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初级班 | 基础发酵/馅料调制 | 五仁包、水晶包、台湾卤肉包 |
中级班 | 造型技法/火候控制 | 山东大包子、北方水饺、鸡蛋薄饼 |
高级班 | 复合味型/创新技法 | 上海灌汤包、河南水煎包、北京锅贴 |
教学特色说明
实训车间配备专业醒发箱、压面机等设备,实行原料标准化管理。每日课程包含2小时理论解析与4小时实操训练,教师现场纠正手法细节,确保学员掌握面点成型关键技巧。
技术提升保障措施
- ✓ 每日成品盲评制度:师生共同品鉴打分
- ✓ 疑难问题专项突破:设置强化训练模块
- ✓ 原料采购直通渠道:合作供应商名录共享
学习周期说明
课程采取滚动开班模式,学员可根据自身进度选择全日制或分段式学习。常规学员平均10-12个实训日可完成全套课程,进度较慢者可申请免费复训。