核心技艺传承

掌握石锅鱼制作精髓需从选材开始，培训课程着重传授活鱼筛选标准，不同鱼种肉质特点解析，以及针对性的刀工处理技法。汤底配方采用二十余种天然香料配比，精确到克的量化标准确保口味稳定性。

技术模块详解

教学特色说明

课程采用分段式强化训练模式，每个技术节点设置独立考核标准。食材成本控制模块包含供应商筛选技巧，设备维护课程涉及石锅保养要诀，创业指导环节提供店面设计模板库。

技术进阶路径

• ▸ 传统配方与现代口味融合技法
• ▸ 季节限定菜品开发策略
• ▸ 外卖专用包装解决方案

常见问题解析

Q：如何处理鱼肉易散的问题？
A：课程包含独家保形腌制技术教学，通过盐度控制和低温处理保持鱼片完整度。

Q：汤底味道如何持续稳定？
A：配备标准化操作手册，量化所有调料比例，建立口味调试参照体系。