粤式汤粉制作技术精解
在餐饮市场持续升级的背景下，原味汤粉王凭借其清鲜醇厚的骨汤底和嫩滑肉片，成为广受消费者青睐的经典小吃。本培训系统传授核心技术，包含三大核心模块：
- ✓ 秘制香油的萃取工艺
- ✓ 猪骨浓汤的精准配比
- ✓ 食材预处理与火候控制
核心技术教学体系
采用分段式教学模式，学员从原料认知开始逐步掌握全套制作流程。重点解析汤底清而不浊的奥秘，通过猪筒骨、鸡骨架与秘制香料的黄金配比，实现汤色透亮、回甘绵长的特殊风味。
食材处理关键点
猪肝的嫩化处理需经过三次换水漂洗，瘦肉切片讲究逆纹下刀，粉肠清洗采用面粉搓揉法。每个环节均配备量化标准，确保成品口感一致性。
开店支持体系
▶ 提供全套设备采购清单，包含汤锅选型建议和节能灶具推荐
▶ 教学期间同步讲解成本核算方法，包含食材损耗率控制技巧
实操训练安排
培训周期通常为2-3天，采用分段强化训练模式：
- 首日重点掌握汤底熬制与食材预处理
- 次日进行全流程模拟操作
- 第三日独立完成成品制作
每日培训结束后设置专项答疑时段，针对学员实操过程中的具体问题进行即时指导，确保关键技术点完全掌握。
