掌握云南传统美食精髓的过桥米线培训课程，采用分阶段渐进式教学法。学员将系统学习食材甄选标准、高汤熬制火候控制、配料加工工艺等核心模块，培训期间提供实体店运营数据参考，帮助学员建立完整的餐饮经营认知体系。
非遗美食制作精髓
起源于清代的过桥米线制作技艺已被列入国家级非物质文化遗产。课程重点解析传统配方中鹅油封汤的物理原理，演示如何通过温度控制实现"汤沸而不腾"的特殊状态。学员将亲手操作从原料预处理到成品组装的完整流程，掌握保持食材口感的时序把控技巧。
六大实训模块分解
- 食材鉴别：主料、辅料、香辛料的质量标准
- 高汤工艺：老母鸡与筒骨黄金配比熬制
- 刀工处理：薄肉片切削与蔬菜预处理
- 温度控制：鹅油封汤的物理保鲜原理
- 摆盘艺术：传统九宫格摆盘与现代创新
- 设备操作：专业炊具使用与维护规范
多维教学支持体系
培训采用"三阶段渐进法"：阶段进行原料认知与基础刀工训练，第二阶段重点攻克高汤熬制与温度控制，第三阶段完成整套工艺流程实操。教学现场配备标准化操作台，每台配置智能温控设备，学员可实时监测操作数据。
- 每日食材新鲜直供实训质量
- 操作失误智能提醒系统
- 出品质量三级评估标准
创业支持方案
结业学员可获取开店指导手册，内含设备采购清单、后厨动线设计模板、成本核算表等实用工具。定期举办校友交流会，分享最新行业动态与运营经验。优秀学员可获得合作品牌加盟优惠资格。
