传统美食技艺传承
源自清代土家族智慧结晶的公婆饼制作技艺，历经百年传承改良，现已成为广受都市人群欢迎的经典小吃。本培训课程完整保留古法制作精髓，结合现代餐饮卫生标准，形成系统化教学体系。
| 技术模块 | 教学要点 | 实操要求 |
|---|---|---|
| 面坯制作 | 水温控制、酵母活化、揉面手法 | 每日实操3-5次 |
| 馅料调配 | 香料配比、锁鲜技巧、调味层次 | 独立完成10种配方 |
| 煎制工艺 | 火候把控、翻面时机、控油技巧 | 累计煎制200个 |
现代教学体系解析
课程采用分阶递进式教学法，首周重点训练基础功，学员需掌握面粉选择、工具使用、基础揉面等必备技能。第二周进入核心技艺学习阶段，每日进行全流程操作训练，导师现场指导成型手法与火候把控。
- △ 原料认知：区分高筋粉与中筋粉特性
- △ 设备操作：电饼铛与燃气灶双模式教学
- △ 品控标准：成品厚度误差控制在±1mm
技术传承要点详解
制作正宗公婆饼需掌握三大核心技术：面团发酵需达到蜂窝状结构，馅料调配讲究咸鲜平衡，煎制过程要求三翻九转。学员将通过分解动作训练逐步掌握制作诀窍，课程设置常见问题处理专题，涵盖面坯醒发不足、馅料出水等20个技术难点解决方案。
特色教学保障
每日新鲜食材供应
操作台专人消毒
成品盲测评分机制
开店辅助服务
设备采购指南
商圈选址分析
菜单设计模板
课程进阶路径
基础班学员可继续研修升级课程，学习创新口味研发与连锁店运营管理。高阶课程包含秘制酱料制作、节日限定产品开发、外卖包装优化等实用内容，助力学员在传统技艺基础上实现产品创新。
- 阶段：传统工艺复原（2周）
- 第二阶段：现代口味改良（1周）
- 第三阶段：商业应用实践（1周）
