本课程采用阶段性实操教学体系，涵盖原材料甄选标准、设备操作规范、成品品控要点三大模块，确保学员掌握从原料采购到门店运营的全链路技能。

面团处理关键技术

教授不同气候条件下的面团醒发技巧，解析水分比例与温度控制的关联性。实操环节包含三次折叠工艺演示，重点训练学员对面筋网络形成的把控能力。

酥皮制作工艺解析

分层技术教学涵盖油酥配比、折叠次数控制、擀制力度掌握等关键要素。通过对比实验展示不同油脂类型对成品酥脆度的影响规律。

设备操作规范

详细讲解电饼铛温度分区调控技巧，演示不同加热模式对成品上色效果的影响。包含设备日常维护要点及常见故障排查方法。

课程特色

• 全程实操占比80%以上
• 原材料采购成本分析
• 门店标准化操作流程

品控管理要点

建立产品标准化评估体系，教学员通过感官检验判断成品质量。包含酥脆度保持方案、食用时间控制等实用技巧。

创业支持体系

提供选址评估模板、设备采购清单、成本核算表等创业工具包。解析不同经营场景下的产品组合策略，帮助学员建立竞争优势。