米粉技艺传承体系

在岭南美食文化中，桂林米粉占据独特地位。本培训课程深度解析米粉制作的三大核心要素：特制米浆加工工艺、祖传卤水调配秘方、标准化操作流程。学员将系统掌握从原料选择到成品出餐的完整技术链，特别针对卤水熬制中的二十余种香料配比进行量化教学。

课程模块详解

特色教学模式

• • 实体店现场教学，真实经营场景演练
• • 原料供应链实地考察教学
• • 开店筹备全流程沙盘推演

技术传承要点解析

卤水制作作为桂林米粉的灵魂所在，课程将重点传授不同季节的香料配比调整技巧。通过温度控制实验，学员可直观了解八角、桂皮等十余种香料的协同作用机理。高汤熬制环节采用分段式教学法，分解猪骨预处理、火候控制、油脂处理等关键技术节点。

产品标准化体系

建立量化操作标准，包括：

• 卤水PH值检测标准
• 米粉厚度测量规范
• 配菜分量控制参数
• 出餐温度管控流程

开店支持体系

结业学员可获取：区域市场分析报告模板、设备采购清单（含供应商信息）、门店动线设计指南、食品安全管理手册等创业辅助资料。定期举办校友交流会，分享最新行业动态与经营策略。