源自东京的寿司技艺传承，专业师傅带您掌握寿司制作精髓。课程涵盖食材甄选、刀工训练、米饭蒸煮等核心环节，同步传授日本料理文化，培养具备独立操作能力的专业寿司师傅。
课程技术体系解析
| 寿司品类 | 代表产品 | 技术要点 |
|---|---|---|
| 卷帘寿司 | 青瓜蟹柳卷/鳗鱼卷 | 竹帘使用技法/食材配比 |
| 军舰寿司 | 三文鱼军舰/蟹子军舰 | 海苔定型/馅料填充 |
| 手握寿司 | 鳗鱼手握/花之恋 | 醋饭塑形/鱼生处理 |
| 创意寿司 | 樱花寿司/果蔬寿司 | 造型设计/食材创新 |
九大教学模块深度解析
- ➤ 寿司醋调配黄金比例
- ➤ 刺身处理与保鲜技术
- ➤ 寿司米蒸煮火候控制
- ➤ 刀具保养与使用规范
- ➤ 食材成本核算方法
- ➤ 店面标准化操作流程
- ➤ 季节性菜单设计
- ➤ 外卖寿司包装方案
- ➤ 食品安全管理体系
实景化教学场景
培训场地按日料厨房标准配置：
- 专业寿司操作台
- 寿司专用冷藏柜
- 刺身展示冰台
- 紫外线消毒设备
- 食材存储冷库
- 寿司外带包装区
技术传承特色
课程教材由日本料理协会认证师傅编写，包含：
- 寿司制作分解图示200+张
- 常见问题解决方案80例
- 食材采购渠道清单
- 成本控制计算公式表
