传承百年的面食技艺
源自浙江永康的传统肉麦饼制作技艺，历经五代传承改良，形成独特的面皮柔韧度与馅料配比标准。采用三揉三醒工艺制作的面团，搭配精选猪后腿肉与雪里蕻干菜，经280℃铁板双面烙制，造就外酥里嫩的独特口感。
六大核心技术模块
| 技术要点 | 掌握标准 |
|---|---|
| 面粉选配与醒发控制 | 精确掌握水温配比，面团延展性达标 |
| 馅料调制黄金比例 | 肥瘦比3:7，调味误差≤2% |
| 烙制温度控制 | 双面温差控制在±5℃范围 |
创新教学保障体系
- 阶段考核制度：每完成两个技术模块进行成品质量评估
- 原料溯源教学：现场演示优质供应商筛选技巧
- 设备实操训练：包含电饼铛、和面机等三种设备操作
灵活学习方案
每日开设晨间（08:30-11:30）与晚间（14:00-18:00）两个教学时段，学员可根据自身情况选择全日制或分时段学习模式。教学现场配备独立操作台，确保每位学员每日实操练习不少于20个成品制作。
技术传承与创新
在保持传统工艺精髓的基础上，教学课程特别增加现代餐饮管理模块，包含：
• 标准化操作手册编制
• 成本控制计算方法
• 外卖包装解决方案
帮助学员适应现代餐饮市场多样化需求。
