传统工艺与现代餐饮的完美融合
源自川西的特色烹饪技法，采用香杉木桶与火山石组合的独特器具，通过300-500℃高温瞬间锁鲜技术，完整保留生态鱼的蛋白质营养。课程涵盖四大技术模块：
| 食材处理标准 | 秘制汤底配方 | 火候控制要点 | 器具保养技巧 |
核心技术教学体系
培训课程包含八大实操单元，确保学员掌握从选材到出餐的全流程：
- 生态鱼品种鉴别标准
- 刀工处理与腌制工艺
- 中药材配比黄金比例
- 高温石养护注意事项
- 青花椒调味层次把控
- 汤底熬制时间控制
- 食材装桶顺序规范
- 成品摆盘视觉设计
市场运营专项指导
选址策略
分析社区型/商圈型/景区型店铺的客群特征，提供租金成本核算模板
设备方案
推荐性价比高的商用设备清单，包含采购渠道与维护指南
品控体系
建立标准化操作流程，确保不同分店的口味统一性
教学保障体系
采用三阶段渐进式教学法：
- 理论解析 详细讲解食材化学变化原理与器具物理特性
- 示范教学 导师完整演示标准操作流程并分解难点步骤
- 独立实操 学员在督导下完成全流程制作直至达标
