源于清末的奉化牛肉面制作技艺，历经五代匠人改良传承。本培训完整还原传统工艺精髓，同步融入现代餐饮管理要素。学员通过系统学习，既可掌握核心配方，又能获得从后厨到前厅的完整运营知识。
六大教学模块解析
| 教学阶段 | 技术要点 |
|---|---|
| 原料处理 | 牛骨预处理标准/牛肉部位选择/香料配伍比例 |
| 汤底熬制 | 火候控制节点/去腥增香技巧/高汤保存方法 |
| 浇头制作 | 牛肉腌制配方/炖煮时间把控/锁鲜工艺 |
| 成品搭配 | 面条选择标准/装碗顺序规范/配菜装饰技巧 |
教学特色说明
- ✦ 每日现熬牛骨汤底，教学原料品质
- ✦ 灶台1:1还原餐饮店后厨操作环境
- ✦ 提供原料采购白名单，规避劣质供应商
实操教学流程
首日重点进行刀具使用培训，确保学员掌握食材处理规范。第二周进入核心配方教学阶段，每日完成3次完整操作流程演练。结业前需通过出品速度测试、口味盲测、成本控制三项考核。
创业支持体系
结业学员可获赠电子版《餐饮店运营手册》，包含设备采购清单、菜单设计模板等实用工具。定期举办校友交流会，分享最新行业动态。优秀创业项目可获得品牌联合推广机会。
