核心教学体系解析
作为深圳地区特色餐饮培训项目，本课程聚焦香辣小龙虾制作全流程技术解析。教学内容涵盖从活虾筛选到成品出餐的12个关键环节，重点突破虾肉入味与口感把控难题。
| 教学模块 | 技术要点 |
|---|---|
| 原料处理 | 青红虾鉴别/虾线处理/清洗标准 |
| 调料制备 | 秘制红油熬制/酱料黄金配比 |
| 烹饪工艺 | 油温控制曲线/收汁火候掌握 |
技术传承特色
课程传承湖南本地烹饪精髓，创新研发适合大众口味的改良配方。教学过程中特别注重以下三大技术突破：
- ▶ 虾肉Q弹保持技术
- ▶ 十三香复合味型调制
- ▶ 标准化出餐流程设计
实操教学安排
采用分段式强化训练模式，每天安排2-3个技术模块的专项训练。学员将从以下具体环节逐步掌握核心技术：
- 活体筛选与预处理实操
- 香料配伍与油料熬制
- 爆炒收汁关键点把控
- 成品装盘与保鲜处理
创业支持体系
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夜市排档选址策略
商圈人流量评估
运营管理
成本控制技巧
外卖平台运营
