课程核心价值
衡阳鱼粉培训班专注传承地方特色美食工艺，采用鲢鱼现杀现煮的标准化流程，重点教授茶油爆香、鱼骨熬汤等关键技法。课程包含三大特色模块：
- 汤底配方：揭秘3种鱼骨熬制黄金比例
- 食材处理：活鱼保鲜与去腥关键工序
- 调味工艺：独家辣椒油炼制七步法
技术教学体系
| 教学模块 | 技术要点 | 实操时长 |
|---|---|---|
| 汤料制作 | 鱼骨分切技巧、火候控制 | 4课时 |
| 鱼肉处理 | 活鱼保鲜、去刺手法 | 3课时 |
| 调味系统 | 辣椒品种配比、油温控制 | 5课时 |
技术传承要点
采用分段式教学法，首阶段着重原料认知与选品标准，要求学员掌握鲢鱼鲜度鉴别三要素：鱼眼清澈度、鱼鳃颜色、鱼肉弹性。第二阶段进入实操环节，重点训练以下核心技能：
- 鱼骨熬汤的黄金6小时标准流程
- 茶油爆香姜蒜的温度临界点控制
- 酸菜预处理与风味调配比例
教学实施保障
培训过程实施双重复核机制，每日课程结束后进行当堂内容测试，阶段性学习完成后需通过三项能力验证：
- 独立完成整鱼分解操作
- 准确复现标准汤底配方
- 掌握不同地域口味调整方法
