技术传承特色
源于湖南的经典制作工艺，着重培养学员三大核心能力：传统卤水配方改良技术、成品品质控制体系、门店标准化操作流程。课程特别注重市场适应性教学，确保学员掌握符合现代消费者口味的改良技艺。
| 教学模块 | 核心内容 |
|---|---|
| 原料处理 | 活禽挑选标准、预处理工序、保鲜技术 |
| 卤制工艺 | 32味香料配比、老汤养护、火候控制 |
| 产品延伸 | 鸭副产品开发、真空包装技术、礼品装设计 |
课程技术亮点
- ✓ 秘制卤水配方迭代教学（包含传统版与改良版）
- ✓ 现代化生产设备操作指南
- ✓ 成本控制与损耗管理方案
教学实施体系
采用分阶段渐进式培养模式：
- 理论解析：原料特性分析、食品安全规范
- 示范教学：从活禽处理到成品包装全流程演示
- 实操训练：学员独立完成10批次产品制作
产品线开发指导
除核心产品外，延伸教学四大产品系列：
- ▸ 即食休闲系列
- ▸ 礼品定制系列
- ▸ 餐饮渠道专供
- ▸ 预包装食品开发
创业支持体系
结业学员可获取持续技术支持：
- • 设备采购指导
- • 原料供应链对接
- • 产品定价策略
- • 门店运营诊断
