传统点心技艺传承

源自潮汕地区的传统酥饼工艺，历经百年传承改良，形成独特酥脆化渣、甜而不腻的口感特征。课程以绿豆饼制作技艺为核心，涵盖原料筛选、馅料调制、酥皮制作三大技术模块。

健康养生价值解析

精选当季新鲜绿豆，经传统工艺去除豆腥味，保留膳食纤维与植物蛋白。每100克成品含蛋白质9.2g、膳食纤维4.5g，低糖配方满足现代人健康需求，酥皮采用物理起酥技术避免反式脂肪酸产生。

• ▸ 原料溯源：建立绿豆产区直采渠道，确保原料新鲜度
• ▸ 工艺改良：采用分段式烘烤技术减少营养流失
• ▸ 设备选型：教学使用专业层炉保持产品一致性

实训教学体系

课程采用三阶教学法：首日掌握基础配方与标准流程，次日进行成品缺陷分析，第三日独立完成全流程操作。教学现场配备智能温控烤箱、专业和面机等设备，学员实操占比达课程总时长70%以上。

创业支持体系

结业学员可获得三大创业支持：其一为原料集中采购渠道，降低初期成本；其二获得标准化操作手册与品控流程；其三享受设备供应商专项折扣。往期学员成功案例显示，标准店日均产量可达300-500个，毛利率维持在65%-70%区间。