本实训体系完整覆盖兰州拉面制作全流程，重点解析汤底配方与面条工艺，同步指导设备选型与店面运营，确保学员掌握从技术到经营的全套解决方案。
核心教学模块解析
| 技术模块 | 掌握要点 |
|---|---|
| 汤底调制工艺 | 牛骨高汤熬制火候控制、香料配比方案、鲜味保持技巧 |
| 面条制作技术 | 面粉选型标准、醒面时间掌控、七种拉面手法实训 |
| 调味系统构建 | 红油炼制工序、辣度分级方案、麻油提香秘诀 |
特色教学保障体系
- ▶ 原料鉴别实训：现场演示优质牛肉/面粉筛选标准
- ▶ 设备操作规范：和面机参数设置与维护要点详解
- ▶ 成本控制方案：食材损耗率控制与库存管理技巧
实训进度安排
首日重点突破和面与醒面工艺，次日集中训练拉面手法与汤底调制，第三日进行完整出品流程演练，最终日开展模拟经营实战。
每日设置专项考核环节，确保学员精准掌握各工序操作标准，培训周期根据学员掌握情况动态调整。
技术升级服务
结业学员可定期参加技术提升研讨会，获取时令新品研发方案。针对区域市场特性，提供个性化口味调整建议，持续保持产品竞争力。
